本文摘要：醋本身所含对人体有益的营养成分，如制备蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及非常丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。北京协和医院营养科主任医师于康教授说道，适度嫌弃有四大益处。 1、醋能托味儿，促进食欲 醋在调节食欲方面有一定的起到，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前不吃些醋蒸的小菜，对食欲不佳的人有较好的油腻起到。 特别是在对患上慢性病的病人和味觉发育的老年人来说，醋可以转变他们食欲不佳的情况，效果更为显著。

醋本身所含对人体有益的营养成分，如制备蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及非常丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。北京协和医院营养科主任医师于康教授说道，适度嫌弃有四大益处。　　1、醋能托味儿，促进食欲　　醋在调节食欲方面有一定的起到，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前不吃些醋蒸的小菜，对食欲不佳的人有较好的油腻起到。

特别是在对患上慢性病的病人和味觉发育的老年人来说，醋可以转变他们食欲不佳的情况，效果更为显著。　　另外，醋还能性刺激胃酸黏液，从而超过增进消化的目的。醋对胃酸黏液较较少的人很有协助，但消化道功能长时间的人并不需要通过喝醋来促进消化功能。　　2、醋能“减盐”　　利用醋来提高食物的可口比起用盐要身体健康很多。

在烹饪时，较少盐多醋称得上一种身体健康的饮食习惯。　　不吃过于多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还不会就越不吃就越韦斯，其他食物也不会回来不吃得多，水也就越喝就越多，体重随之也不会减少。对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋较少一点盐，不仅会深感咸度过于，反而菜会显得更为可口鲜美，也更加身体健康。

　 3、醋能抑制作用　　食醋中所含0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上诱导多种病菌的生长和交配。所以，在本地细菌和病毒类疾病风行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时加到适度的醋，这样既可以油腻增食，又可以抑制作用，可以说道是“一石二鸟”。　　4、醋能去腥解法味　　醋是可以用作去腥解腻的好食料，如在烹调水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以避免食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较轻的原料还可以提早用醋风干，同时可以除去一些表面吸附的油脂。

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